Evaluazione di a "Trendenza Calda": Evaluà u Veru Potenziale è l'Efficienza di l'Industria Alimentare Preparatu
Quandu valutà se una "tendenza calda" hà veramente prospettive larghe è ùn hè micca solu una corsa speculativa, criteri cum'è a so capacità di guidà l'industrii upstream è downstream è l'efficienza di l'iterazione industriale sò cruciali.L'alimenti preparati sò diventati una tendenza calda per via di a pandemia di COVID-19, ma ùn sò micca stati creati per periodi speciali.L'alimenti preparati anu digià infiltratu i nostri pasti di ogni ghjornu, occupanu un postu in i ristoranti, è cambianu l'abitudini alimentari attuali è futuri di i Cinesi.Simbulighjanu l'alta industrializazione di l'industria alimentaria.Per mezu di sta serie di rapporti, romperemu ogni ligame in a catena di l'industria di l'alimentariu preparatu, analizendu u paisaghju di produzzione attuale è e direzioni future di l'alimenti preparati in Cina.
Alimenti Preparati = Kit di Pasti = Conservanti?
Quandu a ghjente parla di l'alimenti preparati, tali ghjudizii ponu esse.
L'imprese implicate in l'alimenti preparati ùn anu micca sceltu per evità sti preoccupazioni publichi.Liu Dayong, Vicepresidente di u Gruppu Zhongyang è Direttore Generale di Zhongyang Yutianxia, hè ben cunuscenza di e preoccupazioni di i cunsumatori per l'additivi in l'alimenti preparati.
"In u passatu, l'usu di conservanti in l'alimenti preparati venia principalmente da a dumanda B-end.A causa di l'alta dumanda per a preparazione rapida di pasti è i bassi requisiti di l'ambiente di almacenamentu in a cucina, i prudutti chì puderanu esse almacenati è trasportati à a temperatura di l'ambienti sò stati utilizati ", Liu Dayong hà dettu à Jiemian News."Per quessa, i cunservatori è i stabilizatori chì mantenenu" u culore, l'aroma è u gustu "per un bellu pezzu eranu necessarii in i condimenti per a ristorazione".
Tuttavia, a situazione attuale hè diversa.Cum'è l'industria di l'alimentu preparatu hà sviluppatu, hà subitu un rimpiazzamentu.L'alimenti preparati stabile chì necessitavanu grandi quantità di additivi per restaurà u gustu di l'alimentu è sò stati venduti à prezzi bassi sò esce da u mercatu.L'industria si spostà gradualmente versu i cibi preparati congelati chì si basanu in a logistica di a catena di friddu.
Riduzzione di i Conservatori: Cumu Mantene a Freschezza?
U rapportu approfonditu di u 2022 nantu à l'industria di l'alimentariu preparatu da Huaxin Securities hà ancu indicatu chì paragunatu à i kit di pasti tradiziunali, l'alimenti preparati anu una durata di conservazione più corta è esigenze più elevate per a freschezza.Inoltre, i clienti downstream sò più spargugliati, è a dumanda di u produttu hè diversa.Per quessa, a preservazione di a freschezza è a consegna puntuale sò i requisiti principali per l'alimenti preparati.
"Attualmente, usemu a catena di friddu in tuttu u prucessu per i nostri prudutti acquatici.Questu ci permette di eliminà a necessità di cunsirvatori è antioxidanti quandu si sviluppanu pacchetti di staggione.Invece, usemu condimenti estratti biologicamente ", disse Liu Dayong.
I cunsumatori sò familiarizati cù l'alimenti preparati congelati, cum'è l'aragosta, fette di pesci neri in pesci marinati, è u pollo cottu.Questi ora usanu a tecnulugia di congelazione rapida invece di i cunservatori tradiziunali per a preservazione.
Per esempiu, in u prucessu di congelazione rapida, una tecnulugia diversa da a congelazione di l'alimentu tradiziunale hè aduprata.
Parechji cibi preparati usanu avà a tecnulugia di congelazione rapida di nitrogenu liquidu durante u prucessu di congelazione.L'azotu liquidu, cum'è un refrigerante à temperatura ultra-bassa, assorbe rapidamente u calore per ottene una congelazione rapida quandu cuntatta l'alimentariu, righjunghjendu -18 ° C.
L'applicazione di a tecnulugia di congelazione rapida di nitrogenu liquidu porta micca solu efficienza, ma ancu qualità.A tecnulugia congela rapidamente l'acqua in minusculi cristalli di ghiaccio, riducendu a perdita di umidità è priservendu a struttura è u valore nutrizionale di u pruduttu.
Per esempiu, l'arbureti di l'alimentu preparatu populari sò rapidamente congelati in una camera di nitrogenu liquidu per circa 10 minuti dopu a coccia è u condimentu, chjudendu u gustu frescu.In cuntrastu, i metudi tradiziunali di congelazione necessitanu 4 à 6 ore per congelate à -25 ° C à -30 ° C.
In u listessu modu, u pollo cottu da a marca Jiawei di Wens Group dura solu circa 2 ore da a macellazione, a sbiancatura, a marinatura è a sospensione à l'usu di a tecnulugia di congelazione rapida di nitrogenu liquidu prima di pudè esse speditu in tuttu u paese.
Scala è Specializazione in Logistica di a Catena Fridda: Essenziale per a Freschezza
Quandu l'alimenti preparati sò congelati è cunservati cù a tecnulugia è lascianu a fabbrica, a corsa contru u tempu principia.
U mercatu di a Cina hè vastu, è l'alimenti preparati necessitanu u sustegnu di un sistema di logistica scala di a catena di friddu per penetrà in diverse regioni.Fortunatamente, a rapida crescita di u mercatu di l'alimentariu preparatu presenta più opportunità per l'industria logistica, per quessa, cumpagnie cum'è Gree è SF Express entranu in u settore di l'alimentu preparatu.
Per esempiu, in l'aostu di l'annu passatu, SF Express hà annunziatu chì furnisce solu suluzione per l'industria di l'alimentu preparatu, cumprese u trasportu di troncu è di filiale, servizii di almacenamentu di a catena di friddu, spedizione express, è distribuzione in a stessa cità.À a fine di u 2022, Gree high-profile hà annunziatu un investimentu di 50 milioni di yuan per stabilisce una sucietà di fabricazione di l'equipaggiu di l'alimentariu preparatu, chì furnisce l'equipaggiu di a catena di friddu in u segmentu di a catena di friddu.
Gree Group hà dettu à Jiemian News chì a cumpagnia hà più di 100 specificazioni di produttu per affruntà i prublemi di efficienza in a gestione logistica, u almacenamentu è l'imballu durante a produzzione.
U campu di logistica di a catena fridda in Cina hà subitu un longu viaghju prima di pudè furnisce "facilmente" cibi preparati à a vostra tavola.
Da u 1998 à u 2007, l'industria di a catena di friddu in Cina era in a so infanzia.Finu à u 2018, l'imprese alimentari upstream è i trasporti stranieri di a catena di friddu anu esploratu principalmente a logistica di a catena di fretu B-end.Dapoi u 2020, sottu a tendenza di l'alimentariu preparatu, u sviluppu di a catena di friddu di a Cina hà vistu una crescita senza precedente, cù tassi di crescita annuali chì superanu u 60% per parechji anni consecutivi.
Per esempiu, JD Logistics hà stabilitu un dipartimentu di l'alimentariu preparatu à l'iniziu di u 2022, cuncintratu à serve dui tipi di clienti: cucine cintrali (ToB) è cibi preparati (ToC), furmendu un layout scalatu è specializatu.
JD Logistics Public Business Division General Manager San Ming hà dettu ch'elli categurizà i clienti di l'alimentu preparatu in trè tippi: cumpagnie di materie prime upstream, imprese di l'alimentu preparatu midstream (cumpresi i processatori di l'alimentu preparatu è l'imprese di trasformazione profonda), è l'industrii downstream (principalmente clienti di catering è novi imprese di vendita al dettaglio). ).
Per questu scopu, anu cuncepitu un mudellu chì furnisce servizii integrati di a catena di supply chain di produzzione è di vendita per e cucine cintrali, cumprese a pianificazione di custruzzione di parchi industriali alimentari preparati, imballaggi è splutazioni digitali.Per u C-end, usanu un metudu di distribuzione di cità à livelli.
Sicondu San Ming, più di 95% di l'alimenti preparati necessitanu l'operazione di a catena di friddu.Per a distribuzione di a cità, JD Logistics hà ancu piani currispondenti, cumprese soluzioni per spedizioni di 30 minuti, 45 minuti è 60 minuti, è ancu piani di consegna generale.
Attualmente, a catena di friddu di JD opera più di 100 magazzini di a catena di friddu cuntrullati in temperatura per l'alimentariu frescu, chì copre più di 330 cità.A basa di sti schemi di a catena di friddu, i clienti è i cunsumatori ponu riceve i so alimenti preparati più rapidamente, assicurendu a freschezza di i prudutti.
Catene di Friddu Auto-Custruzzione: Pro è Cons
L'imprese di produzzione alimentaria preparate utilizanu approcci diffirenti per e catene di friddi: alcuni custruiscenu a so propria magazzini friddi è a logistica di a catena di friddu, certi cooperanu cù cumpagnie di logistica di terze parti, è altri utilizanu i dui metudi.
Per esempiu, cumpagnie cum'è Heshi Aquatic è Yongji Aquatic utilizanu principalmente l'autoconsegna, mentri CP Group hà custruitu una logistica di a catena di friddu in Zhanjiang.Hengxing Aquatic è Wens Group anu sceltu di cooperà cù Gree Cold Chain.Parechje picculi è medie imprese di manciari preparati in Zhucheng, Shandong s'appoghjanu in cumpagnie di logistica di a catena di friddu di terze parti.
Ci sò vantaghji è svantaghji per custruisce a vostra propria catena di friddu.
L'imprese chì miranu à l'espansione spessu cunsidereghjanu l'auto-costruzione per considerazioni di scala.U vantaghju di e catene di friddi autocostruite hè a capacità di cuntrullà in modu più efficace u prucessu di logistica, riducendu i risichi di transazzione monitorendu strettamente a qualità di u serviziu di logistica.Permette ancu un accessu più veloce à l'infurmazioni di i cunsumatori è i tendenzi di u mercatu.
Tuttavia, l'inconveniente di i modi di consegna autocustruiti hè l'altu costu di stabilisce un sistema di logistica di a catena di friddu, chì richiede un investimentu di capitale sustanziale.Senza risorsi finanziarii sufficienti è un grande volume di ordini per sustene, puderia impedisce u sviluppu di a cumpagnia.
L'usu di a consegna logistica di terze parti hà un vantaghju significativu in a separazione di a vendita è a logistica, chì permette à a cumpagnia di fucalizza più nantu à a vendita mentre riduce i costi di logistica.
Inoltre, per l'alimenti preparati, e cumpagnie di logistica cum'è Zhongtong Cold Chain aumentanu i servizii d'espressione di a catena fredda "less-than-truckload" (LTL).
In termini simplici, l'espressione stradale hè divisa in logistica piena di camioni è menu di camioni.Da a perspettiva di u numeru di ordini di merci, a logistica di carichi cumpletu si riferisce à un unicu ordine di merci chì riempia un camion interu.
A logistica di menu di carichi di camion richiede più ordini di trasportu per riempie un camion, cumminendu merchenzie da parechji clienti chì vanu à a listessa destinazione.
Da u puntu di vista di u pesu di a carica è di i bisogni di manipulazione, u trasportu di carichi cumpletu implica generalmente grandi quantità di merchenzie, tipicamente più di 3 tunnellate, senza esigenze di manipulazione elevate è senza necessità di fermate specializate è sourcing in transitu.A logistica di menu carichi di camion porta generalmente merchenzie sottu 3 tunnellate, chì necessitanu una manipulazione più cumplessa è dettagliata.
In essenza, a logistica di menu carichi di camion, paragunata à a logistica di carichi cumpletu, hè un cuncettu chì, quandu hè appiicatu à u trasportu di a catena di friddu di l'alimenti preparati, permette di trasportà inseme più diversi tipi di alimenti preparati.Hè un metudu logisticu più flexible.
"L'alimenti preparati necessitanu una logistica menu di carichi di camion.Sia per i mercati B-end o C-end, a dumanda di diverse categurie di alimenti preparati hè in crescita.L'imprese di l'alimentu preparatu sò ancu espansione è arricchisce e so categurie di produttu, passendu naturalmente da u trasportu pienu di camion à un trasportu più adattatu per u mercatu ", un espertu di l'industria lucale di a catena di friddu in Zhucheng hà dettu una volta à Jiemian News.
Tuttavia, l'usu di a logistica di terzu hà ancu i so inconvenienti.Per esempiu, se i sistemi di tecnulugia di l'informatica ùn sò micca in u locu, e cumpagnie di logistica è i clienti ùn ponu micca sparte risorse.Questu significa chì l'imprese alimentari preparate ùn ponu micca capisce rapidamente e tendenze di u mercatu.
Quantu simu luntanu da i costi più bassi di a catena di friddu per l'alimenti preparati?
Inoltre, l'aghjurnamentu di a logistica di a catena di friddu aumenta inevitabbilmente i costi, purtendu i cunsumatori à riflette se a cunvenzione è u gustu di l'alimenti preparati valenu a prima.
Diversi cumpagnie d'alimenti preparati intervistati anu dettu chì l'altu prezzu di vendita di l'alimenti preparati in u C-end hè principalmente dovutu à i costi di trasportu di a catena di friddu.
Qin Yuming, Segretariu Generale di a Filiera di a Catena di Supplying Alimentari di a Federazione Chinesa di Logistica è Acquisti, hà dettu à Jiemian News chì a situazione in u mercatu C-end hè particularmente prominente, cù i costi di logistica media chì righjunghjenu finu à u 20% di u prezzu di vendita. , aumentendu significativamente u prezzu generale.
Per esempiu, u costu di pruduzzione di una scatula di pesci marinati nantu à u mercatu pò esse solu una decina di yuan, ma i costi di logistica di a catena di friddu sò ancu di circa una decina di yuan, facendu u prezzu di vendita finale di a scatula di pesci marinati 30-40 yuan in. supermercati.I cunsumatori percepiscenu una bassa efficienza di costu principalmente perchè più di a mità di u costu vene da a logistica di a catena di friddu.In generale, i costi di logistica di a catena fridda sò 40% -60% più altu di a logistica regulare.
Per chì u mercatu di l'alimentariu preparatu in Cina cuntinueghja à espansione, hà bisognu di un sistema di trasportu più largu di a catena di friddu."U sviluppu di a logistica di a catena di friddu determina u raghju di vendita di l'industria di l'alimentariu preparatu.Senza una reta di a catena di friddu sviluppata o una infrastruttura cumpleta, i prudutti alimentari preparati ùn ponu esse venduti fora ", disse Qin Yuming.
Se fate assai attente, vi vede chì e pulitiche recenti nantu à a catena di friddu è l'alimenti preparati sò ancu inclinati in favore.
Sicondu statistiche incomplete, 52 pulitiche relative à a logistica di a catena di friddu sò state emesse à u livellu naziunale in 2022. Guangdong hè statu u primu in u paese à stabilisce cinque standard lucali per l'alimenti preparati, cumprese a "Specificazioni di distribuzione di a catena fridda di l'alimentu preparatu" è "Preparatu". Linee guida di custruzzione di u Parcu Industriale Alimentariu ".
Cù u sustegnu puliticu è l'entrata di participanti specializati è scalati, a futura industria di l'alimentu preparatu di trilioni di yuan puderia maturà è veramente esplusioni.In cunseguenza, i costi di a catena di friddu sò previsti per diminuite, avvicinandu l'ughjettu di l'alimenti preparati "deliciosi è assequibili".
Tempu di post: Jul-15-2024