A congelazione hè un metudu di preservà l'alimentariu, e droghe, è altre sustanzi abbinendu a so temperatura à u puntu di congelazione. Sta tecnulugia pò esse effettivamente allargà a Vita di Prudutti, cum'è temperatura bassu Lasciate assai à a crescita è a velocità di e riezzione chimica. E seguenti hè informazioni dettagliata nantu à a congelazione:
Principii basi
1. Intervallu di temperatura: L'congelazione tipicamenti implica a forza di a temperatura di u pruduttu à -18 ° C o più bassu. In sta tempercia, a maiò parte di e formi cristalli di ghiaccio, a micchiestazioni basica si cessenu, è u prucessu metabolicu raccettendu ancu significativu significativu.
2. A cunversione d'acqua: Durante u prucessu di congelazione, l'acqua in u pruduttu hè cunvertitu in u cristalli di ghiaccio, chì aiuta à prevene a crescita di a crescita è di a reazzione batteristica. Tuttavia, a furmazione di ghiaccietti cristalli ponu interrompe struttura cellulare, chì sia una di e ragione per chì l'albbli fungle puderanu sperimentà i testi dopu cambiamenti è scossi.
Tecnulugia di congelazione
1. A congelazione rapida: A congelazione rapida hè un metudu di ghjacciu cumunu chì minimizza la taglia di i cristalli furmati in quantu à. Attrezzendu a prutege e struttura. Questu hè generalmente ottenutu in a produzzione cummerciale cù l'equipaggiu di frigoriferu efficace.
2. Ughjuritu a testa bassa: in certi appificationiche specifichi (cum'è certi campi mitrificati è a cunservation alimentari ice-bassa), A conteervazione di l'alma), è a temperatura pò esse ridutta à -,0 ° C o più bassu da ottene tempu di priservazione estremamente longu.
3. U almacenamentu congelatu: l'alimentariu congelatu deve esse almacenatu l'equipaggiu di frigoriferi, cum'è un stantu di u friddu o di u friddu in casa, per assicurà chì l'alimentariu hè continuatu à una temperatura sicura.
Zona di l'applicazione
1. L'industria alimentaria: In l'industria alimentaria, adonu hè un metudu di priservazione cumuna, adattata per diversi mangioli cum'è a Carne, Alberghi, cucina Cosk, frutti è verdura.
2. Sanesia: certe droghe è mostri biologichi (cum'è u sangue, e cellule, etc.) necessite a crisurazione di a crisurazione è di a so stabilità è l'efficacità.
3. Ricerca scientifica: in a ricerca scientifica, a tecnulugia di a congelazione hè aduprata per preservà parechji mostri biologichi è i reagenti chimichi per a ricerca è l'analisi à longu andà.
Matters chì anu bisognu d'attenzione
1. Pacchettu propiu: Imballaggio propiu hè cruciale per impedisce a secca di frustbite è di l'alimentariu. Aduprendu i materiali di imballaggio di umidità è ben sigillatu pò prutege l'alimentariu.
2. Eventi Cycli Ripressivi Congelativi: Ciculi di destinazione ripigliò ponu dannassi di danni a texture è a nutrazione di manghjà, è deve esse evita u più pussibule.
3. Scorsu sicuru: u prucessu di sbulicante hè ancu assai impurtante, è deve esse lentamente, è duverebbe esse tinta in u frigorifero, o tombu rapidamente cù una acqua micru è fredda di a chance di a crescita di battering.
A congelazione hè un metudu di prissioni altamente efficace chì rallenta significativamente l'attività microbiale è i cambiamenti chimichi, allargendu a vita di l'alimentariu è di altre sostanze sensibili. A tecnulugia congelata è tappa è tappa pò maximizà a qualità nutrizionale è sensoriale di l'alimentariu.
Tempu post: Jun-20-2024